• Очистить хурму, удалить порченные места, если имеются, и положить в сотейник вместе с яблоком, луком, финиками, пеперончино, имбирём, сахаром, уксусом и водой.
• Довести до кипения и варить на среднем огне в течение 30 мин., пока масса не осушится (не выпарится влага).
• Наоборот, если предпочитаете более мягкую консистенцию чатни, можно добавить немного воды и несколько минут подержать на огне.
• выход: около 700 г чатни

• Sharon schälen und stückig schneiden. Aprikosen vierteln. Chilischote von den Kernen befreien und klein schneiden.
• Die Früchte mit Apfelessig, Granatapfelsirup, Kardamom und Muskat in einen Topf geben, musig-stückig einkochen.
• Nach Geschmack Zucker und Wodka zugeben.
• Noch heiß in vorbereitete Twist-Off-Gläser füllen.
• Die Menge ergibt etwa 5-6 Gläser a 320 ml.

• Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni und Persimone grob vierteln bzw. zerkleinern.
• Dann alles in eine Schüssel geben, Sojasoße, Balsamico und Salz zugeben. Vermengen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
• Danach alles in den Mixer und schön sämig pürieren.
• Das Olivenöl in einen Topf geben, leicht erhitzen und das Tomatenmark darin anschwitzen und schön verrühren.
• Nun kommt die pürierte Masse dazu und nach und nach Koriander, Honig, Minze, und Johannisbeergelee.
• Das Ganze immer schön auf Sparflamme unter öfterem Umrühren etwa 20 - 30 Minuten köcheln.
• Danach saubere Gläser abfüllen und abkühlen lassen.

• Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Würfel schneiden.
• Ingwerwurzel schälen, in Stücke schneiden.
• Beides mit Zucker, Mandeln, Senfpulver und Salz und Essig vermengen, zum Kochen bringen, etwa 30 Minuten dünsten lassen.
• Feigen waschen, enthäuten, in kleine Stücke schneiden, hinzufügen, etwa 15 Minuten mitdünsten lassen.
• Chutney kochendheiß in Gläser mit Twist-off-Deckel füllen, sofort verschließen. 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

• Die Äpfel und den Kürbis schälen, Kerne entfernen und würfeln.
• Die Aprikosen entkernen, würfeln.
• Die Zwiebeln, die entkernte Chilischote und den Knoblauch fein hacken.
• Alle Zutaten in einen Topf geben und unter gelegentlichem Umrühren ca. 2 Stunden köcheln lassen.
• Wenn es dick genug ist, heiß in Gläser mit Twist-Off-Deckeln füllen und sofort verschließen.

• Holunder abzupfen (Schutzhandschuhe empfohlen!), Äpfel klein würfeln, Zwiebel und Paprika würfeln, Rosinen waschen.
• Alle Zutaten in einen Topf geben und bei geringer Hitze mindestens 1 Stunde zu einer marmeladenähnlichen Konsistenz kochen. Dabei öfter umrühren. Kochend heiß in Gläser füllen und verschließen.

• Die Äpfel schälen und entkernen.
• Große Zucchini ebenfalls schälen und die Kerne herausschneiden.
• Äpfel, Zucchini, Knoblauch, Chili (ohne Kerne!) und den Ingwer in sehr feine Würfel schneiden.
• Alles zusammen mit Zucker, den Gewürzen und dem Essig in einen Topf geben, verrühren und aufkochen lassen.
• Bei sehr kleiner Hitze ca. 60 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit sich die Masse nicht anlegt.
• Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.

• Den Apfel schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
• Die Zwiebel schneiden und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
• Beides zusammen mit dem Öl und dem Rosmarin in einem Topf anbraten bis es beginnt zu duften, die Johannisbeeren dazu geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen und gut umrühren.
• Vom Herd ziehen kalt werden lassen und alles zusammen in einem Mixer gut durchmixen, das Salz dazu geben und den Gelierzucker und nochmals abschmecken.
• Aufkochen, ca. 3 Minuten sprudelnd köcheln und sofort in sterilisierte Gläser heiß einfüllen und verschließen und auf den Kopf stellen.
• Wenn die Gläser erkaltet sind, wieder umdrehen.
• Verwendung zu: Fleisch, Geflügel und als Dip, zu Gegrilltem und Gebratenem!

• Blend all spices together, and store in a sealed jar away from light.

• Den Rhabarber abziehen und in 2 cm große Stücke schneiden.
• Apfel schälen und in Würfel schneiden.
• Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Ingwer reiben oder sehr klein würfeln. Thai-Chilis in feine Ringe schneiden.
• Gewürze (Zimt, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver, Nelken und Kardamom) in einer Tasse miteinander vermischen.
• Die Zwiebelwürfel im Olivenöl andünsten. Die Knoblauchwürfel und den braunen Zucker dazugeben und unter Rühren kurz mitrösten.
• Nun die Gewürze und den Ingwer dazugeben und ebenfalls kurz anrösten (dadurch entfalten die Gewürze ihr volles Aroma).
• Mit dem Essig und Wasser ablöschen.
• Chiliringe, Rhabarber- und Apfelstücke dazugeben und einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
• Mit geschlossenem Deckel 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (marmeladenartig).
• Zum Schluss eventuell nach Geschmack nachwürzen. Nach Belieben die Gewürznelken drinlassen oder rausfischen.
• In heiß ausgespülte Marmeladengläser füllen, sofort Deckel draufmachen und auf den Kopf stellen. Auskühlen lassen.
• Die volle Würze entfaltet das Chutney, wenn man es 2-3 Wochen in den Gläsern durchziehen lässt, kann aber auch gleich nach dem Kochen gegessen werden. Kühl gelagert hält es mehrere Monate.
• Die Schärfe ist natürlich nur ein Richtwert, wer nicht so gerne scharf isst, reduziert einfach die Chilimenge.
• Die angegebene Rezeptmenge ergibt 2 Marmeladengläser mit 370 ml Inhalt.

• Die Früchte zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch im Essig aufkochen und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Obst weich ist.
• Wenn die Masse noch zu stückig ist, kurz mit dem Zauberstab durchgehen.
• Den Zucker unterrühren und alles 35-40 Minuten auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
• Salz, Ingwer und alle anderen Gewürze während der letzten 5 Minuten unterrühren.
• Vom Feuer nehmen, in sterilisierte Gläser abfüllen und sofort verschließen. Mindestens einen Monat durchziehen lassen.
• Haltbarkeit: mindestens 6 Monate.

• Alle Zutaten in einen ausreichend großen Topf geben und so lange köcheln lassen, bis eine dickliche Konsistenz entsteht.
• Etwas Wasser oder Orangensaft dann nachfüllen, wenn es anzusetzen droht (ca. 70 ml).
• Die Vanilleschote entfernen.
• Entweder mit einem Pürierstab pürieren oder mit dem Kartoffelstampfer durchgehen.
• Das Chutney in vorbereitete Twist-Off-Gläser füllen, zuschrauben und auskühlen lassen.
• Schmeckt super zu Geflügel

• Twist-off-Gläser (Inhalt 200 ml) heiß ausspülen und in den auf 100 Grad, Umluft 80 Grad, Gas Stufe 1 vorgeheizten Backofen stellen.
• Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen.
• Äpfel abspülen (nicht schälen), vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
• Kürbis in 2 cm große Würfel, Äpfel in 1cm große Würfel schneiden.
• Knoblauch und Zwiebeln abziehen. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch zerdrücken.
• Rosmarin abspülen und trocken schütteln.
• Chilischote putzen, abspülen und die Kerne und Trennwände entfernen. Chili fein hacken.
• Senf-, Koriander- und Pimentkörner im Mörser grob zerstoßen.
• Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch, Chili und Gewürze zugeben und kurz mitdünsten, bis sie anfangen zu duften.
• Restliche Zutaten zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten musig einkochen lassen (aufpassen, dass das Chutney nicht anbrennt).
• Rosmarin entfernen.
• Das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Twist-off Gläser auf ein feuchtes Tuch stellen und das Chutney randhoch einfüllen.
• Gläser sofort gut verschließen und umgedreht abkühlen lassen

• Senf, Ei, Essig und Gewürze mit dem Blender zu einer homogenen Masse verrühren
• Öl unter weiterem Mischen gleichmäßig zugeben
• Am Ende nach Geschmack nachwürzen

• Вымытые и очищенные от кожуры яблоки режем напополам.
• Затем удаляем серединки и семечки.
• Далее нарезаем намелкие дольки.
• Складываем в кастрюлю, доливаем воды, накрываем крышкой и доводим докипения.
• Варим яблоки намедленном огне, помешивая, чтобы не пригорели. Если жидкости недостаточно, подливаем.
• После того, как яблоки стали мягкими (примерно через полчаса), убираем с огня и остужаем.
• Измельчаем массу с помощью блендера или мясорубки в пюре.
• Снова ставим на огонь, добавляем сахарный песок и увариваем до готовности от 10 минут до получаса, в зависимости от желаемой густоты.
• Горячее повидло разливаем по банкам и закручиваем крышками.
• Накрываем банки теплым одеялом и оставляем так, пока не остынут.

• Разделить сливы на половинки, удалить косточки
• порезать на кусочки 3-4 см, кожицу снимать не нужно.
• Положить кусочки слив в сотейник, добавить 1 чашку воды и сахар.

• Grapefruits schälen, Filets herausschneiden und mit den Pflaumen, dem Zucker, Zimtstange, Vanillemark und Vanilleschote mischen und 3-4 Std.ziehen lassen.
• In einem Topf ca.5 min. unter Rühren sprudelnd kochen.
• Zimtstange und Vanilleschote herausnehmen und mit dem Stabmixer kurz pürieren.
• In Gläser abfüllen.

• Waschen Sie die Äpfel zunächst gut ab. Danach werden sie geschält und das Gehäuse mit den Kernen entfernt. Anschließend schneiden Sie diese in möglichst kleine Stücke oder raspeln sie.
• Geben Sie die zerkleinerten Äpfel mit den anderen Zutate, unter anderem auch mit dem Stevia Fluid, in einen Topf und bringen alles zum Kochen.
• Lassen Sie die Masse für etwa 4 Minuten sprudelnd kochen und rühren Sie die Zutaten gelegentlich um.
• Nehmen Sie den Topf vom Herd und füllen Sie die noch heiße Apfelmarmelade in ein Glas um.

• Wasser und Zucker aufkochen
• Johannisbeeren und Ingwer dazugeben
• Alles 10 min kochen
• eliermittel nach Wunsch zugeben

• Pflaumen waschen, halbieren und zu einem schönen Brei kochen
• Gewürze während des Kochens zugeben

• Äpfel waschen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 min braten, bis sie weich sind
• herausnehmen und durch ein Sieb streichen
• Zitrone auspressen, den Saft mit Zucker und Nüssen unter das Apfelmus ziehen
• bei kleiner Hitze kochen, bis die Masse streichfähig wird
• kochend heiß in die Gläser füllen und diese verschließen

Tipp:

• Wenn Sie einige Holzäpfel mitbraten und passieren, geliert die Marmelade schneller